La Torta al Limone Cremosa è un delizioso dolce che rappresenta un vero e proprio gioiello della pasticceria. Caratterizzata da una base di pasta frolla croccante e da un ripieno morbido e profumato al limone, questa torta è un perfetto equilibrio tra freschezza e dolcezza. La sua consistenza cremosa e il sapore intenso del limone la rendono ideale per ogni occasione, dal dessert dopo cena a un dolce per le festività. La Torta al Limone Cremosa è un simbolo della tradizione culinaria italiana, capace di conquistare il palato di chiunque la assaggi.
Torta al Limone Cremosa, l’ho rifatta anche oggi: è piaciuta tantissimo a tutti!
La torta al limone cremosa è uno di quei dolci che riescono a farci sentire a casa, anche quando ci troviamo lontani. La sua storia è affascinante e affonda le radici nella tradizione culinaria italiana, un patrimonio ricco di sapori e profumi che raccontano di terre soleggiate e di ingredienti freschi. Si narra che le origini di questa delizia risalgano a secoli fa, quando i limoni, coltivati soprattutto in Sicilia e in Costiera Amalfitana, venivano utilizzati non solo per insaporire i piatti, ma anche per creare dolci straordinari. La freschezza del limone, con il suo sapore acidulo e rinfrescante, si è presto rivelata l’alleata perfetta per bilanciare la dolcezza delle preparazioni.
Ingredienti
Per l’Impasto
- 3 uova
- 300 g farina
- 140 g burro fuso raffreddato
- 100 ml olio di semi
- 120 g zucchero
- 30 g zucchero a velo
- 8 g zucchero vanigliato
- 50 g mandorle a fettine
- 30 g panna acida
- ½ limone (succo)
- 1 limone (scorza)
- 6 g lievito per dolci
- un pizzico di sale
Per la Crema al limone
- 500 ml latte intero
- 2 uova medie
- 80 g mascarpone (o crema spalmabile al formaggio o ricotta)
- 40 g amido di mais
- 70 g zucchero semolato
- 1 limone (scorza e succo)
Preparazione
Crema al limone
- Iniziamo con la crema al limone che dovrà raffreddare. In un pentolino, unisco il latte, le uova, l’amido di mais e lo zucchero, e mescolo accuratamente con una frusta per evitare che si formino grumi. Questa è una fase cruciale per ottenere una crema liscia e senza grumi, quindi bisogna prestare molta attenzione.
- Una volta che tutti gli ingredienti sono ben amalgamati, porto la crema a fuoco medio. È importante mescolare di continuo con movimenti circolari per evitare che la crema si attacchi alla pentola. Questo movimento aiuta anche a distribuire uniformemente il calore e a evitare che la crema si bruci.
- Continuo a mescolare fino a quando la crema si addensa. Questo processo richiede un po’ di pazienza, ma è fondamentale per ottenere una consistenza perfetta.
- Una volta che la crema ha raggiunto la giusta consistenza, la tolgo dal fuoco e incorporo subito il mascarpone. Questo ingrediente darà alla crema un sapore ricco e cremoso. Aggiungo anche la scorza finemente grattugiata di un limone per un tocco di freschezza e il succo di limone per bilanciare il dolce della crema.
- Mescolo bene fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. È importante mescolare con energia per evitare che si formino grumi o che il mascarpone non si amalgami correttamente. La consistenza finale della crema dovrebbe essere vellutata e priva di grumi.
- Per evitare la formazione della pellicina sulla superficie della crema, la copro con la pellicola trasparente a contatto. Questo aiuterà a mantenere la crema fresca e priva di imperfezioni durante il raffreddamento.
- Lascio raffreddare completamente la crema a temperatura ambiente. Questo processo richiede un po’ di tempo, ma è fondamentale per ottenere una crema densa e compatta.
Impasto della torta
- Prima di iniziare a preparare l’impasto della torta, preriscaldo il forno a 180°C in modalità statica. Questo è un passaggio importante perché il forno deve essere ben caldo per cuocere la torta in modo uniforme.
- Mentre il forno si riscalda, mi preparo per la prossima fase. Prendo una teglia di dimensioni 23×33 cm e la rivesto con carta da forno. Inoltre, ungo un po’ i bordi della teglia in modo che la torta non si attacchi mentre cuoce.
- Ora è il momento di preparare l’impasto della torta. Prendo una ciotola capiente e inizio a montare le uova assieme lo zucchero e il pizzico di sale. Utilizzo le fruste elettriche per circa 5 minuti, fino a ottenere un composto chiaro, spumoso e triplicato. Questo passaggio è importante perché incorpora aria nell’impasto, rendendo la torta leggera e soffice.
- Una volta ottenuto il composto desiderato, aggiungo lo zucchero vanigliato, l’olio a filo, la panna acida, il succo e la scorza di limone. Continuo a mescolare a velocità media per qualche minuto.
- Ora è il momento di aggiungere la farina e il lievito. Setaccio insieme questi due ingredienti e poi li incorporo all’impasto alternando con il burro fuso raffreddato. Mescolo delicatamente con una spatola, facendo movimenti delicati dal basso verso l’alto. L’impasto della torta è pronto, passiamo all’assemblaggio e alla cottura!
Assemblaggio della torta
- Verso metà impasto nella teglia, livellando delicatamente con una spatola. Questo è un passaggio cruciale per assicurarsi che la torta cuocia in modo uniforme e abbia una consistenza perfetta. Quindi livella con cura.
- Una volta che l’impasto è stato livellato bene, distribuiamo la crema al limone, non facendola toccare ai bordi della teglia, quindi distanziamola un po’. Questa crema darà alla torta un sapore fresco e acidulo, che si abbina perfettamente alla dolcezza dell’impasto.
- Ora è il momento di coprire con l’impasto restante. Questo strato superiore proteggerà la crema durante la cottura e darà alla torta un aspetto più bello e uniforme. Assicurati di livellare con attenzione l’impasto, facendo attenzione anche a non mescolare gli strati.
- Per dare un tocco di croccantezza alla torta, distribuisco sulla superficie le mandorle a fettine. Le mandorle aggiungeranno un sapore e una consistenza extra alla torta, rendendola ancora più deliziosa. Assicurati di distribuire le mandorle in modo uniforme, in modo che ogni morso abbia un po’ di croccantezza.
- Ora che la torta è pronta può essere infornata a 180°C per circa 35-40 minuti. Durante la cottura, la torta si gonfierà e la superficie diventerà uniformemente dorata. Questo è il segno che la torta è pronta e che possiamo toglierla dal forno.
- Per verificare se la torta è cotta, usate uno stecchino. Se esce pulito, la torta è cotta, la sforno e la lascio raffreddare completamente prima di tagliarla a fette e servirla a tavola.
Ecco fatto! La mia torta è pronta per essere gustata. Seguendo questi semplici passaggi, ho ottenuto una torta leggera, soffice e deliziosa. Ora posso godermi una fetta di questa prelibatezza, magari accompagnata da una tazza di tè caldo. Buon appetito!